Luftige surdejsboller

Luftige surdejsboller med en duftende sprød skorpe og en skøn lidt sej krumme med masser smag, også lige en kop kaffe, Tak. Det er en sand fryd. Man bliver helt varm om hjertet og lykkelig over at skære en lun bolle op, og der så viser sig et smukt mønster af lækre lufthuller skabt af intet […]

Read More Luftige surdejsboller

Tærte med surdejsrester

En tærte er en god måde at få brugt sine lidt kedelige rester på. Det er hurtig og skøn aftensmad, eller en fin afveksling fra en rugbrødsmad til frokost. Det nemme ved tærte er, at du stort set kan bruge det, du alligevel har i køleskabet, som trænger til at blive spist. Men jeg er begyndt at samle […]

Read More Tærte med surdejsrester

Rundstykker “Håndværker”

I weekenden må morgenmaden gerne være lidt mere lækker end i hverdagen. Derfor bager jeg altid hjemmebagt brød, som vi kan nye lørdag og søndag morgen. Denne gang fik min kæreste lov til at bestemme, at vi have hjemmebagte rundstykker, til hans store glæde og til min knap så store fornøjelse. En af de største […]

Read More Rundstykker “Håndværker”

Ostebrud med hvidløg

Lune, snaskede, bløde ostebrud med hvidløg. Jeg elsker at spise brødbrud. Det der med at sidde og rive det fra hinanden, spise det i små bidder. Brød der ikke behøves pålæg er noget af det bedste, især når det trækker lækre strenge af smeltet ost, og samtidig smager lidt af hvidløgssmør … Amen altså. De her […]

Read More Ostebrud med hvidløg

Hvedebrød

Smagen i dansk madkultur kommer fra en masse gamle håndværk. Mange af os har glemt de gamle metoder, og går helt uvidende i supermarkedet, intet anede hvor kornet, kødet eller grøntsagerne kommer fra. I disse tider hvor vi efterhånden er blevet lettere brødforskrækkede, synes jeg, det er på sin plads, at slå et slag for […]

Read More Hvedebrød

Groft solsikkehvedebrød

Da det var kommet ud af ovnen, kom min mor straks inde fra stuen, ud i køkkenet og kiggede på brødet og sagde “Det dufter SÅ godt!”. Jeg kunne ikke være mere enig. En perfekt og dejlig karamelisering på skorpen, samt en sej og saftig krumme. Det var egentlig ikke meningen dette brød skulle op på […]

Read More Groft solsikkehvedebrød

Speltboller med surdej

Bløde speltboller med sprød skrope, hævet på surdej, med et godt lag tandsmør og en spand kaffe, så er dagen reddet. Bollerne er nemme at bage, og så holder de sig gode og bløde i et par dage efter bagning. Disse boller er gode til madpakken eller eftermiddagshyggen. Speltmel har meget højt gluten indhold, men […]

Read More Speltboller med surdej