Hibiscus Kombucha

Hibiscus planten hører oprindeligt hjemme i tropiske og subtropiske egne, hvor man benytter forskellige dele af planten i madlavningen, og som naturmedicin. Jeg stiftede først rigtig bekendtskab med den smukke blomst, da jeg var ude at rejse i Mellemamerika. I Mexico blev de tørrede blade solgt i løs vægt i alle supermarkeder, hvor vi fik […]

Read More Hibiscus Kombucha

Ostebrud med hvidløg

Lune, snaskede, bløde ostebrud med hvidløg. Jeg elsker at spise brødbrud. Det der med at sidde og rive det fra hinanden, spise det i små bidder. Brød der ikke behøves pålæg er noget af det bedste, især når det trækker lækre strenge af smeltet ost, og samtidig smager lidt af hvidløgssmør … Amen altså. De her […]

Read More Ostebrud med hvidløg

Surdejs Croissanter

  Croissanter – en smørfyldig og luftig wienerdej med smukke lag, der smager så fuglene synger. Behøves der siges mere? Surdejscroissanter (20- 30stk) 250 g vand (iskoldt) 300 g mælk (iskoldt) 2 æg 50 g hvedesurdej 10 g gær 1 kg sigtet hvedemel 90 g sukker 25 g salt 500 g smør (gerne Thise Øko […]

Read More Surdejs Croissanter

Hvedebrød

Smagen i dansk madkultur kommer fra en masse gamle håndværk. Mange af os har glemt de gamle metoder, og går helt uvidende i supermarkedet, intet anede hvor kornet, kødet eller grøntsagerne kommer fra. I disse tider hvor vi efterhånden er blevet lettere brødforskrækkede, synes jeg, det er på sin plads, at slå et slag for […]

Read More Hvedebrød

Groft solsikkehvedebrød

Da det var kommet ud af ovnen, kom min mor straks inde fra stuen, ud i køkkenet og kiggede på brødet og sagde “Det dufter SÅ godt!”. Jeg kunne ikke være mere enig. En perfekt og dejlig karamelisering på skorpen, samt en sej og saftig krumme. Det var egentlig ikke meningen dette brød skulle op på […]

Read More Groft solsikkehvedebrød

Speltboller med surdej

Bløde speltboller med sprød skrope, hævet på surdej, med et godt lag tandsmør og en spand kaffe, så er dagen reddet. Bollerne er nemme at bage, og så holder de sig gode og bløde i et par dage efter bagning. Disse boller er gode til madpakken eller eftermiddagshyggen. Speltmel har meget højt gluten indhold, men […]

Read More Speltboller med surdej

Foccacia

Foccacia er herligt tilbehør til mange retter. Brødet, som lægger op til, at man blot brækker stykke efter stykke af, passer så fint til en uhøjtidelig middag, en tur i det grønne, eller til de kommende påskefrokoster, der ligger her sidst i marts. Dette foccacia er bagt med masser af olivenolie, og havsalt, som et […]

Read More Foccacia